Brood ongezond? Dat is een fabeltje!

Geschreven door: Fred Prins

Zie het artikel uit de Volkskrant van 6 september 2022 hieronder

Welkom op de website van het Ambachtelijk Korenmolenaarsgilde

Geschreven door: Fred Prins

Op deze website treft u algemene informatie met betrekking tot het Ambachtelijk Korenmolenaars Gilde (AKG) en haar leden, alsmede een groot aantal artikelen, waarvan de inhoud voortdurend zal worden aangepast en uitgebreid, zoals bakadviezen, seizoensrecepten, productinformatie, een evenementenkalender, een jeugdpagina en verwijzing naar lesmateriaal voor het basisonderwijs.
Op de nieuwspagina wordt u op de hoogte gehouden van de laatste ontwikkelingen binnen het Gilde over de molens van de AKG-leden.

De gegevens van de dichtst bij u in de buurt zijnde molenaar die is aangesloten bij het AKG vindt u onder het
menu 'Vind een molen bij u in de buurt'

Zomer 2022: wéér nieuwe molenaars en molenbedrijven erbij

Geschreven door: Jan, J.G.M. Scheirs

Vanwege corona waren er twee jaar lang nauwelijks ballotages van nieuwe leden mogelijk. Wel kon in die periode een drietal gezellen “in de adelstand verheven worden”. Dat wil zeggen dat zij werden bevorderd tot meester-molenaar. Maar vanaf het voorjaar van 2022 konden er toch vier aspirant-leden tot gezel worden geballoteerd. En met succes. 
Daarmee werden ook drie nieuwe molens aan het bestand van actieve molenaarsbedrijven toegevoegd. “Bedrijfjes” kunnen we beter zeggen, want slechts in één geval betrof het een beroepsmatige molenaar; de andere zijn vrijwilligers die een beperkt aantal uren op de molen werken, en dus ook maar een beperkte meelafzet hebben. 
Niettemin is het een zeer verheugende ontwikkeling, en misschien ook wel een trend: dat ons ledental gestaag groeit, en dat we in toenemende mate een organisatie worden die zowel beroepsmolenaars als vrijwilligers in zich verenigt. Enerzijds beroepsmensen voor wie de productie en de afzet van meel en meelmixen het belangrijkst zijn, en anderzijds vrijwilligers die vaak het meest in het maalproces zelf en in de geschiedenis van de molen geïnteresseerd zijn.  Degenen van die tweede groep die de ballotage doorstaan en die langdurig lid blijven, zijn dan wel de mensen met vakkennis en met de ambitie om een mooi en gezond product af te leveren. Beide categorieën moeten ook doorlopend kwaliteitsmeel produceren, daarop controleert het AKG elk jaar opnieuw, en beide presenteren hun molen op een indringende manier aan het grote publiek. 

Zo promoten zowel de beroepsmolenaar als de vrijwilliger ook het ambacht en helpen zij het in stand te houden, ieder op zijn eigen manier. En hopelijk leren zij ook van elkaar en zijn ze bereid elkaar te steunen. Door deze mix in haar ledenbestand is het AKG ook, naar het bestuur meent, toekomstbestendig. 
Het gaat dus gewoon goed met onze vereniging!

De eerste die geballoteerd en tot gezel bevorderd werd was Louis Verstraaten op molen De Haas in Benthuizen. Op deze in 1985 gerestaureerde en opnieuw ingerichte molen is een vereniging van vrijwillige molenaars actief, van wie Louis er één is. Op de begane grond heeft men een aantrekkelijk winkeltje ingericht. De maalactiviteiten zouden er, mede gelet op de goede windvang van de molen, wellicht nog wat kunnen groeien. Zelfs bij de bouw van nieuwe woningen tegenover de molen is er met de biotoop rekening gehouden.

De tweede nieuwe gezel was Joop Kruizinga op molen De Tijd in Oostendorp (bij Elburg). Ook Joop maakt deel uit van een groepje vrijwilligers. De molen is een aantal jaren geleden gekocht door bakker Schuld, waarbij de bijgebouwen zijn omgevormd tot publieksvoorzieningen (bakkerij, winkel, horecagelegenheid). De productie is er beperkt, maar doordat de bakker in huis is en er altijd belangstellende bezoekers dichtbij zijn, lijkt de bedrijfsmatige continuïteit verzekerd. Dan natuurlijk de molenaars zelf nog. Joop is zelf weliswaar niet de allerjongste, maar hij is energiek en probeert ook de belangstelling voor het vak bij anderen te stimuleren.

Dan was er Wim van Bruggen op de molen Kyck over den Dyck in Dordrecht. Op deze reus van een windmolen, de laatst overgeblevene in deze voor molens eens zo belangrijke stad (Dordrecht was een overslagplaats voor onder meer molenstenen uit de Eifel), is Wim de opvolger van Peter Raggers. Opvolger als AKG-lid dan, want Wim loopt al het langst mee van het groepje van molenaars en niet-molenaars dat er als vrijwilliger actief is. En zo’n groter groepje kan hier, gezien de enorme binnenruimte die vele mogelijkheden biedt en goed dient te worden bij- en schoongehouden (wat ook gebeurt), niet gemist worden. Ook deze molen verdient meer klandizie.

Tenslotte was de ballotagecommissie bij Jeroen van de Water op De Wijchense Molen.
Na het plotselinge overlijden van de vorige molenaar, die al een begin had gemaakt met de omvorming van de molen naar een ambachtelijk en economisch verantwoord maalbedrijf, heeft Jeroen de zaak in 2013 overgenomen en de ontwikkeling verder doorgezet.  Jeroen produceert voornamelijk meel in kleinverpakking voor andere winkels en voor de directe verkoop aan thuisbakkers. Hij laat daartoe de molenstenen malen op zowel wind- als elektrische kracht, maar hij gebruikt ook hedendaagse apparatuur. Er is ook een glazen pui geplaatst bij de ingang. Dat alles heeft het authentieke karakter van de molen, die prachtig in de wind en in het zicht gelegen is, echter geen geweld aangedaan. Beneden is er een passende en goed gevulde molenwinkel, waar Jeroens moeder met veel zorg en kunde de vele klanten helpt. 
Het AKG is er content mee dat ze deze professionele molenaar met zijn bedrijf nu tot haar leden mag rekenen.

Brood is gezond en goed voor de lijn!

Geschreven door: Fred Prins

Loethe Olthuis
Volkskrant, 5 september 2022

Eetwijzer: brood ongezond? Dat is een fabeltje. Brood is gezond én goed voor de lijn
Brood is eigenlijk superfood: het zit vol vitamines, vezels en eiwitten.

Beeld Getty

Brood is toch slecht voor je?
Dat is een hardnekkig fabeltje. Brood is alleen ongezond als je de auto-immuunziekte coeliakie hebt. Dan kun je namelijk gluten, de eiwitten in granen, niet goed verteren. Maar zo’n 1% van de bevolking heeft coeliakie.

Er hebben toch veel meer mensen last van brood?
Het is de vraag of dat echt zo is, of dat mensen het zijn gaan denken door beweringen op internet of door ‘gezondheidsboeken’ die negatief zijn over brood. Brood is juist heel gezond.

Word je dik van brood?
Integendeel. Brood is prima voor de lijn: een snee volkorenbrood bevat ongeveer 80 kilocalorieën, minder dan een middelgrote banaan. Vooral volkorenbrood bevat veel vezels. Die zorgen lang voor een verzadigd gevoel. Bovendien gaan ze schommelingen in je bloedsuikerpeil tegen, zodat je ook minder snel trek krijgt.

Maar brood bevat toch veel koolhydraten?
Klopt, maar koolhydraten zijn niet ongezond, slecht of gevaarlijk. Ze zijn juist een belangrijke energiebron voor het lichaam. Bovendien worden de koolhydraten in bruin en volkorenbrood heel gelijkmatig in je bloed opgenomen, waardoor ze bijvoorbeeld tijdens sporten lang energie leveren.

Wat maakt brood gezond?
Vooral volkorenbrood bevat veel vezels en belangrijke vitamines en mineralen zoals jodium, dat behalve in zeevis en zeewier in weinig andere voedingsmiddelen zit.

Is alle donker brood volkoren?
De kleur zegt eigenlijk weinig. Chocoladebruin brood wordt bijgekleurd met moutmeel. Het kan dus eigenlijk lichtbruin brood zijn. Maar per 1 juli is het Warenwetbesluit Meel en Brood aangescherpt. Nu moet er op elk brood precies staan of het wit, bruin of volkoren is, ook als het brood een fantasienaam zoals ‘molenbrood’ heeft.

Zit er ook eiwit in brood?
Brood barst van de eiwitten! Twee sneetjes volkorenbrood bevatten bijna acht gram eiwit, meer dan een beker (200 ml) halfvolle melk. Brood past daarom goed bij het advies van de Gezondheidsraad om meer plantaardige en minder dierlijke eiwitten te eten. Als je brood combineert met bijvoorbeeld noten (pindakaas) of peulvruchten (hummus), kan je lichaam het eiwit nog beter opnemen.

Uitreiking gezel-certificaat in Dordrecht

Geschreven door: Ans Roefs

Zaterdag 28 mei 2022 was het dan eindelijk zover, Peter Raggers ontving zijn welverdiende Certificaat voor Gezel-molenaar. De ballotage vond al in 2019 plaats, maar Corona gooide roet in het eten. Dit wordt langzaamaan een slechte grap.

De uitreiking werd een thuiswedstrijd omdat Peter helaas niet op onze laatste Algemene Leden Vergadering aanwezig kon zijn i.v.m. ziekte van zijn geliefde vrouw. Daarom reisde onze secretaris af naar Molen “Kyck over den Dyck” in Dordrecht.

Onder het genot van een kopje koffie met een heerlijk zelfgebakken cake van eigen molen en in goed gezelschap van veel vrijwilligers werd de spanning opgebouwd en ging Peter er bijna vroegtijdig zelf met zijn certificaat vandoor.
Maar het moest toch echt wel even met een officieel en welverdiend tintje, immers Peter heeft zijn sporen verdiend. Niet alleen als molenaar, maar ook als instructeur, artikel schrijver voor de Gildebrief, restaurateur en eigenlijk te veel om op te noemen.

Helaas gaat Peter ons verlaten, maar het vakmanschap blijft op de molen, want zijn opvolger Wim van Bruggen wordt binnenkort geballoteerd.

Wij wensen Peter een heerlijke toekomst samen met zijn vrouw rondtrekkend met de caravan, ennnn…… we weten het zeker…. elke molen die zijn pad kruist wordt met zijn bezoek vereerd.